Ciambella rustica salsiccia e friarielli

 Se c'è un connubio che grida "Amore" in cucina, è quello tra le salsicce e i friarielli.

Oggi trasformiamo questo classico in un lievitato soffice, arricchito da provola filante, perfetto per una cena tra amici o un pic-nic

Ecco come prepararlo passo dopo passo.

1. Il Ripieno:

Il segreto di un buon rustico parte dal condimento. Iniziate pulendo accuratamente i friarielli, eliminando i gambi più duri. In alternativa, potete utilizzare anche friarielli già pronti o già saltati in padella ( Link friarielli )

In un'ampia padella, fate imbiondire uno spicchio d'aglio con un bel giro d'olio extravergine. Tuffateci i friarielli, coprite subito e lasciateli appassire a fuoco medio. Ricordate di salare a metà cottura e di girarli spesso finché non risulteranno teneri e saporiti.

In una padella a parte, rosolate le salsicce con un filo d'olio e aglio. Sfumate con del vino bianco per dare una nota aromatica e portatele a cottura.

L'incontro: Una volta pronte, unite le salsicce ai friarielli e lasciate insaporire tutto insieme per qualche minuto. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

 2. L'Impasto:

Per questa ricetta l'uso della planetaria è caldamente consigliato per ottenere un risultato super soffice.

Intiepidite il latte (attenzione a non scaldarlo troppo!) e scioglietevi all'interno il lievito di birra insieme a un pizzico di zucchero per attivarlo.

Versate il mix di farine nella ciotola della planetaria, aggiungete il latte col lievito e iniziate a lavorare il composto.

Incorporate le uova una alla volta, aspettando che il primo sia ben assorbito prima di aggiungere il successivo.

Aggiungete il burro morbido a tocchetti, poco alla volta. Finite con un pizzico di sale e una generosa grattugiata di pepe nero. Lavorate finché l'impasto non sarà liscio e omogeneo.

3. Assemblaggio e Cottura

È il momento di rendere il tutto irresistibile!

Tagliate a pezzetti le salsicce e la provola a cubetti. Incorporate delicatamente i friarielli, le salsicce e il formaggio direttamente nell'impasto.

Trasferite il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata. Coprite e lasciate lievitare in un luogo riparato per almeno 2 ore, o fino al raddoppio.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. La superficie dovrà risultare ben dorata e il profumo invaderà tutta la casa!

Il tocco dello chef: Lasciate intiepidire il rustico prima di tagliarlo: la provola si assesterà e i sapori saranno ancora più intensi.

Ingredienti