Ziti Alla Genovese

Zutaten (für 4 Personen)

• 320 g Nudeln (Ziti oder Paccheri)
• 600 g goldene Zwiebeln
• 400 g Rindfleisch (Oberschale oder Flanke)
• 50 g Speck
• 50 ml Weißwein
• 30 ml natives Olivenöl extra
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• Salz und Pfeffer q.b.
• Geriebener Parmigiano Reggiano (optional)

Vorbereitung

1. Schneiden Sie die Zutaten:

   • Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
   • Karotte und Sellerie klein schneiden.
   • Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.

2. Fleisch anbraten:

   • In einem großen Topf das Öl erhitzen und den Speck anbraten.
   • Das Fleisch dazugeben und von allen Seiten gut anbraten.

3. Soße kochen:

   • Den Weißwein dazugießen und verdunsten lassen.
   • Fügen Sie Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu.
   • Bei sehr geringer Hitze kochen für mindestens 2 Stundenunter gelegentlichem Rühren dünsten, bis die Zwiebeln cremig werden.

4. Nudeln kochen:

   • Die Nudeln in Salzwasser kochen und bissfest abgießen.

5. Das Gericht zusammenstellen:

   • Die Nudeln mit der Sauce Genovese würzen.
   • Nach Geschmack geriebenen Parmesankäse hinzufügen.

Guten Appetit! 🍽