Lasagna Alla Bolognese

Zutaten:

Für die Bolognese-Sauce:

• 300 g grob gehacktes Rinderfleisch
• 150 g Schweinebauch
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Sellerie
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 300 g geschälte Tomaten
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Glas Rotwein
• 500 ml Brühe
• 1 Glas Vollmilch
• Salz und Pfeffer q.b.

Für die Béchamelsauce:

• 500 ml Milch
• 50 g Mehl 00
• 25 g Butter
• Muskatnuss q.b.
• Salz q.b.

Zur Montage:

• 400 g Eierlasagne (grober Teig)
• 100 g geriebener Parmigiano Reggiano

Vorbereitung:

1. Zubereitung der Bolognese-Sauce:

   • Karotte, Zwiebel und Sellerie fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und das gehackte Gemüse darin anbraten.
   • Den gehackten Speck dazugeben und anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und goldbraun braten.
   • Mit dem Rotwein vermischen und verdampfen lassen. Die zerkleinerten geschälten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen. Gut verrühren.
   • Mit der Brühe aufgießen, zudecken und bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Gegen Ende der Kochzeit die Milch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 30 Minuten kochen lassen.

2. Zubereitung der Béchamelsauce:

   • In einem Topf die Milch erhitzen. In einem anderen Topf die Butter schmelzen, das gesiebte Mehl hinzufügen und kräftig umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
   • Die heiße Milch nach und nach unter ständigem Rühren zur Butter-Mehl-Mischung gießen. Kochen, bis die Sauce dick und glatt ist. Mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

3. Die Lasagne zusammenstellen:

   • Eine Auflaufform mit einer dünnen Schicht Ragù bestreichen. Mit einer Schicht Lasagneplatten bedecken, eine Schicht Béchamelsauce daraufgeben und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
   • Wiederholen Sie die Schichten, bis Ihnen die Zutaten ausgehen, und beenden Sie mit einer Schicht Béchamel und Parmesan.

4. Kochen:

   • Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Lasagne in den Ofen schieben und ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
   • Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Guten Appetit!