Lasagne alla Bolognese

Tempo di preparazione: 1 h 30 min (ragù) + 30 min (besciamella e composizione) | Tempo di cottura: 40 min | Difficoltà: Media | Dosi: 4 persone

Le Lasagne alla Bolognese non sono solo un primo piatto, sono la quintessenza della domenica italiana, un piatto ricco che parla di casa e tradizione. Il vero segreto per un risultato sublime non risiede solo nella pazienza, ma nella selezione di materie prime superiori e nell'utilizzo della nostra Pancetta Affumicata che aggiunge un sapore più intenso e moderno a questo classico, unito alla comodità delle Sfoglie Secche.

🇮🇹 I NOSTRI PRODOTTI PER L'ECCELLENZA

Per una Lasagna che stupisca i palati, la qualità degli ingredienti è fondamentale. Questi sono i prodotti che puoi trovare direttamente sul catalogo Ambrogio Food e che fanno la vera differenza:

Ingredienti Completi (Per 4 Persone)

Per la Composizione

• Sfoglie di Lasagna Secche: 250 g circa (Link Lasagne all'Uovo)

• Parmigiano Reggiano DOP grattugiato: 75 g (Link al Parmigiano Grattugiato)

• Burro: q.b.

Per il Ragù (Versione Veloce - Cottura 1h 30 min)

• Macinato di Manzo: 350 g

• Pancetta Affumicata: 135 g (Link Pancetta Affumicata)

• Carote: 55 g

• Sedano: 55 g

• Cipolle Dorate: 55 g

• Passata di Pomodoro: 175 g (Link Passata di Pomodoro)

• Brodo Vegetale (caldo): 175 g (Link Brodo Vegetale)

• Vino Rosso: 55 g (Link Vino Rosso)

• Doppio Concentrato di Pomodoro: 1 cucchiaio (Link Doppio Concentrato)

• Olio Extravergine d'Oliva: 3 cucchiai (Link Olio Extravergine d'Oliva)

• Sale e Pepe Nero: q.b.

Per la Besciamella

• Latte Intero: 400 g (Link Latte Intero)

• Burro: 25 g

• Farina 00: 25 g (Link Farina 00)

• Noce Moscata: q.b.

• Sale Fino: q.b.

Preparazione Passo Dopo Passo

1. Il Ragù

1. Soffritto: Trita finemente carota, sedano e cipolla. In una casseruola, sciogli la pancetta nell'Olio Extravergine d'Oliva a fuoco moderato.

2. Rosolatura e Carne: Aggiungi le verdure e lasciale appassire lentamente. Alza la fiamma, unisci la carne macinata e falla "sfrigolare" fino a quando non sarà asciutta e non più rosa all'interno.

3. Cottura Lenta: Sfuma con il Vino Rosso e lascialo evaporare completamente. Aggiungi il Doppio Concentrato e la Passata di Pomodoro. Versa il Brodo Vegetale caldo.

4. Tempo di Attesa: Cuoci a fuoco dolce con il coperchio per circa 1 ora e 30 minuti. A metà cottura, regola di sale e pepe.

2. La Besciamella

1. Roux: In un pentolino, scalda il Latte Intero. In un altro tegame, fai fondere il Burro, aggiungi la Farina 00 e cuoci per ottenere un roux dorato.

2. Amalgama: Versa il latte caldo poco alla volta, mescolando energicamente. Sala e aggiungi la noce moscata. Continua a mescolare finché non ottieni una consistenza cremosa e fluida.

3. La Composizione (Il Montaggio Veloce con Sfoglie Secche)

1. Preriscaldamento: Preriscalda il forno statico a 170 gradi.

2. Preparazione Sfoglie: Le sfoglie secche NON necessitano di sbollentatura. Verranno cotte e idratate dal condimento.

3. Primo Strato: In una teglia, distribuisci sul fondo un velo abbondante di besciamella e uno di ragù per idratare la base.

4. Stratificazione: Posiziona il primo strato di sfoglia. Prosegui alternando:

   • Uno strato generoso di Besciamella

   • Uno strato di Ragù

   • Una spolverata abbondante del nostro Parmigiano Reggiano DOP

5. Finitura: Continua fino a creare 4 o 5 strati. Copri l'ultima sfoglia interamente con il ragù rimanente (assicurati che i bordi siano ben coperti), il resto del Parmigiano e qualche pezzettino di Burro.

4. Cottura e Servizio Perfetto

1. Cottura: Inforna per circa 40 minuti (forno statico a 170 gradi).

2. Riposo e Servizio: Lascia intiepidire le Lasagne per almeno 10-15 minuti prima di porzionarle.

Il Perfetto Accompagnamento Italiano

Il tuo primo piatto merita un abbinamento che ne esalti la ricchezza:

• Vino Rosso: Servi la Lasagna accompagnata da un calice del nostro Lambrusco o Sangiovese. La loro freschezza bilancia la ricchezza del ragù. (Link ai vini rossi)

• Digestivo Tradizionale: Concludi il pasto con un amaro artigianale o un bicchiere di Nocino, l'ideale per un finale digestivo e aromatico.  (Link agli amari)