Additional Information
Varietà: Il riso Ribe è una varietà autoctona italiana costituita nel 1967. Agricoltori: Vedi carta d'identità sotto. Territorio: Vedi carta d'identità sotto. Sementi: Sementi italiane seminate in primavera. Coltivazione: Secondo il disciplinare biologico. Rotazione con cereali invernali, mais, loietto e sovesci di leguminose. Fertilizzazione con concime organico (compost vegetale, letame bovino, sovescio verde e con leguminose).
Gestione del suolo: Livellamento per eliminare ristagni idrici, aratura, falsa semina per eliminare le malerbe, controllo infestanti con mondatura manuale e meccanica. Trattamenti: Solo se necessari e secondo il disciplinare biologico.
Resa: In media 4 ton/ettaro. Irrigazione: Sommersione con acque provenienti da risorgive e dai Consorzi di irrigazione presenti sul territorio.
Raccolta: Da settembre a ottobre con mietitrebbiatrice. Le stoppie sono trinciate e interrate in campo. Post raccolta e lavorazione: Dopo l'essiccazione con aria calda, il riso è conferito alla riseria e conservato in silos dedicati. Seguono pulitura meccanica per eliminare le impurità, sbramatura con macchina a rullo per eliminare la lolla, sbiancatura con macchina a pietra e selezionatrice ottica, confezionamento sottovuoto.
L'etichetta narrante è un progetto Slowfood e racconta il prodotto, chi lo produce e tutta la filiera.
Per approfondire l'etichetta narrante visita il nostro sito: www.alcenero.com
Origine
Valori nutrizionali (formato testo)
| 100 g | |
| Energia | 1588 kJ |
| 378 kcal | |
| Grassi | 2,8 g |
| di cui: acidi grassi saturi | 0,5 g |
| Carboidrati | 79 g |
| di cui: zuccheri | 0,8 g |
| Fibre | 3,4 g |
| Proteine | 7,5 g |
| Sale | 0,03 g |
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