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Le uve rosse Negroamaro, da sempre prodotte nella generosa terra del Salento vengono diraspate e fatte ripassare per alcune ore a bassa temperatura. Il mosto, di colore rosso chiaro ottenuto naturalmente, senza spremitura, viene lasciato fermentare alla temperatura di 15-18°C per conservarne vivacità di colore e di gusto. Il vino che si ottiene è di colore tenue, brillante, con profumo caratteristico delle uve di origine, con sapore asciutto, sapido e leggermente acidulo. Si abbina agli antipasti e primi piatti della tradizionale cucina mediterranea, alle carni bianche e al pesce.
nazione: Italia
regione: Puglia
zona di produzione uva: Cellino San Marco
indicazione: IGP Salento
tipo di vino: rosato
vitigno: Negroamaro
formato: 75 cl
colore: corallo
profumo: floreale, fruttato
gusto: fresco, intenso
ULTERIORI DETTAGLI
età della vigna: 40 anni
ceppi per ettaro: 4500
produzione uve per ettaro: 8500 kg
sistema di allevamento: guyot
tipo di terreno: calcareo argilloso – misto sabbia fine
periodo di vendemmia: seconda e terza decade di settembre
fermentazione del mosto: acciaio
affinamento del vino: acciaio
PER GUSTARLO AL MEGLIO
temperatura di servizio: 8 – 10 °c
abbinamento gastronomico: aperitivi, piatti di pesce, carni bianche, pizze
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