Spaghetti -Käse und Pfeffer

Zutaten:

• 400 g Spaghetti
• 150 g geriebener Pecorino Romano DOP
• 3 g schwarze Pfefferkörner
• Salz q.b.

Vorbereitung:

1. Paprika rösten:

   • Die schwarzen Pfefferkörner mit einem Mörser oder Messer leicht zerstoßen.
   • Geben Sie sie in eine große Pfanne und rösten Sie sie bei mittlerer Hitze, um ihr Aroma freizusetzen.

2. Nudeln kochen:

   • Reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen (weniger als üblich, da der Pecorino schon salzig ist).
   • Die Spaghetti al dente kochen, dabei ca. 1 Tasse Kochwasser.

3. Käsecreme zubereiten:

   • Den geriebenen Pecorino in einer Schüssel mit einer Kelle heißem Kochwasser vermischen und kräftig rühren, bis eine glatte, klumpenfreie Creme entsteht.

4. Überspringen Sie die Nudeln:

   • Die Spaghetti abgießen (ohne sie abzuspülen) und mit der gerösteten Paprika in die Pfanne geben.
   • Fügen Sie etwas Kochwasser hinzu und verrühren Sie alles gut, um die Aromen zu vermischen.

5. Zum Umrühren:

   • Bei ausgeschalteter Hitze die Pecorino-Creme hinzufügen und schnell verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mehr Kochwasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.

6. Aufschlag:

   • Sofort auf einen Teller geben und mit mehr Pecorino und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.

Guten Appetit! 😋