Lasaña alla boloñesa

Ingredientes:

Para la salsa boloñesa:

• 300 g de pulpa de res picada gruesa
• 150 g de panceta de cerdo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 tallo de apio
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 300 g de tomates pelados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 copa de vino tinto
• 500 ml de caldo
• 1 vaso de leche entera
• Sal y pimienta q.b.

Para la salsa bechamel:

• 500 ml de leche
• 50 g de harina 00
• 25 g de mantequilla
• Nuez moscada q.b.
• Sal q.b.

Para el montaje:

• 400 g de lasaña de huevo (masa gruesa)
• 100 g de Parmigiano Reggiano rallado

Preparación:

1. Preparar la salsa boloñesa:

   • Picar finamente la zanahoria, la cebolla y el apio. En una cacerola, calentar el aceite de oliva y añadir las verduras picadas, salteándolas suavemente.
   • Añade el tocino picado y deja que se dore. Agrega la carne picada y cocina hasta que esté dorada.
   • Licúe con el vino tinto y deje que se evapore. Añada los tomates pelados y triturados y la pasta de tomate. Mezcle bien.
   • Vierta el caldo, tape y cocine a fuego lento durante unas 2 horas, removiendo ocasionalmente. Hacia el final de la cocción, agregue la leche, sazone con sal y pimienta y continúe cocinando durante 30 minutos más.

2. Preparar la salsa bechamel:

   • En una cacerola, calienta la leche. En otra, derrite la mantequilla, añade la harina tamizada y remueve enérgicamente para evitar grumos.
   • Vierta poco a poco la leche caliente en la mezcla de mantequilla y harina, removiendo constantemente. Cocine hasta que la salsa esté espesa y suave. Sazone con sal y una pizca de nuez moscada.

3. Armar la lasaña:

   • En una fuente para horno, extiende una fina capa de ragú. Cubre con una capa de láminas de lasaña, luego añade una capa de bechamel y espolvorea con parmesano rallado.
   • Repite las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de bechamel y parmesano.

4. Cocinando:

   • Precalienta el horno a 180 °C. Hornea la lasaña durante unos 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
   • Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.

¡Disfrute de su comida!