Queso espagueti y pimienta

Ingredientes:

• 400 g de espaguetis
• 150 g de queso Pecorino Romano DOP rallado
• 3 g de granos de pimienta negra
• Sal q.b.

Preparación:

1. Tostar el pimiento:

   • Machacar ligeramente los granos de pimienta negra con un mortero o un cuchillo.
   • Colócalas en una sartén grande y tuéstalas a fuego medio para que resalte su aroma.

2. Cocine la pasta:

   • Ponga a hervir abundante agua ligeramente salada (menos de lo habitual, porque el Pecorino ya es salado).
   • Cocine los espaguetis al dente, reservando aproximadamente 1 taza de agua de cocción.

3. Preparar la crema de queso:

   • En un bol, mezcla el Pecorino rallado con un cucharón de agua de cocción caliente, removiendo enérgicamente hasta obtener una crema suave y sin grumos.

4. Evite la pasta:

   • Escurre los espaguetis (sin enjuagarlos) y viértelos en la sartén con el pimiento tostado.
   • Añade un poco de agua de cocción y mezcla bien para integrar los sabores.

5. Para remover:

   • Con el fuego apagado, añada la crema de pecorino y mezcle rápidamente hasta obtener una consistencia cremosa. Si es necesario, añada más agua de cocción para ajustar la densidad.

6. Atender:

   • Sirva inmediatamente y espolvoree con más Pecorino y pimienta negra recién molida.

¡Disfrute de su comida! 😋