Ziti Alla Genovese

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 320 g de pâtes (ziti ou paccheri)
• 600 g d'oignons dorés
• 400 g de bœuf (côte ou flanc)
• 50 g de bacon
• 50 ml de vin blanc
• 30 ml d'huile d'olive extra vierge
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• Sel et poivre q.b.
• Parmigiano Reggiano râpé (facultatif)

Préparation

1. Couper les ingrédients :

   • Émincez finement les oignons.
   • Coupez la carotte et le céleri.
   • Coupez la viande en petits morceaux.

2. Faire dorer la viande :

   • Dans une grande casserole, chauffer l’huile et faire dorer le bacon.
   • Ajoutez la viande et faites-la bien dorer de tous les côtés.

3. Cuire la sauce :

   • Versez le vin blanc et laissez-le évaporer.
   • Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri.
   • Cuire à feu très doux pendant au moins 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons deviennent crémeux.

4. Cuire les pâtes :

   • Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée et égouttez-les lorsqu'elles sont al dente.

5. Assembler le plat :

   • Assaisonnez les pâtes avec la sauce génoise.
   • Ajoutez du parmesan râpé au goût.

Bon appétit! 🍽