Lasagne alla bolognaise

Ingrédients:

Pour la sauce bolognaise :

• 300 g de pulpe de bœuf hachée grossièrement
• 150 g de poitrine de porc
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 300 g de tomates pelées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 verre de vin rouge
• 500 ml de bouillon
• 1 verre de lait entier
• Sel et poivre q.b.

Pour la sauce béchamel :

• 500 ml de lait
• 50 g de farine 00
• 25 g de beurre
• Noix de muscade q.b.
• Sel q.b.

Pour le montage :

• 400 g de lasagnes aux œufs (pâte grossière)
• 100 g de Parmigiano Reggiano râpé

Préparation:

1. Préparez la sauce bolognaise :

   • Hachez finement la carotte, l'oignon et le céleri. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les légumes coupés en morceaux, en les faisant revenir doucement.
   • Ajoutez le bacon haché et laissez-le dorer. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
   • Mélanger avec le vin rouge et laisser évaporer. Ajouter les tomates pelées concassées et le concentré de tomates. Bien mélanger.
   • Versez le bouillon, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajoutez le lait, salez et poivrez, et poursuivez la cuisson 30 minutes supplémentaires.

2. Préparez la sauce béchamel :

   • Dans une casserole, faites chauffer le lait. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine tamisée et remuez vigoureusement pour éviter les grumeaux.
   • Versez progressivement le lait chaud dans le mélange beurre-farine en remuant constamment. Laissez cuire jusqu'à obtenir une sauce épaisse et lisse. Assaisonnez de sel et d'une pincée de muscade.

3. Assembler les lasagnes :

   • Dans un plat allant au four, étalez une fine couche de ragù. Recouvrez d'une couche de feuilles de lasagnes, puis ajoutez une couche de béchamel et saupoudrez de parmesan râpé.
   • Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel et de parmesan.

4. Cuisson:

   • Préchauffer le four à 180 °C. Enfourner et cuire les lasagnes environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
   • Retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Bon appétit!