Bucatini Alla Amatriciana

Ingredientes:

• 400 g de bucatini
• 200 g de bacon
• 400 g de tomate pelado (ou purê de tomate)
• 50 g de Pecorino Romano ralado
• 1 pimenta (opcional)
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 50 ml de vinho branco seco

Preparação:

1. Preparar o guanciale:

   • Corte o guanciale em tiras de cerca de 1 cm de espessura.
   • Coloque-o em uma panela com uma colher de sopa de azeite extravirgem e doure em fogo médio até ficar crocante.

2. Misturar com vinho:

   • Depois que o guanciale estiver bem dourado, bata no liquidificador com o vinho branco e deixe o álcool evaporar.
   • Em seguida, retire o guanciale da panela e reserve.

3. Prepare o molho:

   • Na mesma panela, adicione a pimenta (se usar) e os tomates pelados amassados ​​ou o purê.
   • Cozinhe em fogo médio por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.
   • Tempere com sal e pimenta.

4. Cozinhe a massa:

   • Ferva bastante água com sal e cozinhe o bucatini al dente.

5. Junte tudo:

   • Escorra os bucatini e despeje-os diretamente na panela com o molho.
   • Adicione o guanciale crocante e misture bem.

6. Servir:

   • Desligue o fogo e adicione o Pecorino Romano ralado, mexendo rapidamente para cobrir o macarrão.
   • Sirva imediatamente com uma pitada adicional de pecorino, se desejar.

Desfrute de sua refeição! 😋