Queijo de espaguete e pimenta

Ingredientes:

• 400g de espaguete
• 150 g de Pecorino Romano DOP ralado
• 3 g de pimenta-do-reino preta
• Sal q.b.

Preparação:

1. Torre o pimentão:

   • Amasse levemente os grãos de pimenta-do-reino com um pilão ou faca.
   • Coloque-os em uma panela grande e toste-os em fogo médio para realçar o aroma.

2. Cozinhe a massa:

   • Ferva bastante água levemente salgada (menos que o normal, pois o pecorino já é salgado).
   • Cozinhe o espaguete al dente, reservando aproximadamente 1 xícara de água do cozimento.

3. Prepare o creme de queijo:

   • Em uma tigela, misture o pecorino ralado com uma concha de água quente do cozimento, mexendo vigorosamente até obter um creme liso e sem grumos.

4. Pule a massa:

   • Escorra o espaguete (sem enxaguá-lo) e despeje-o na panela com o pimentão torrado.
   • Adicione um pouco de água do cozimento e misture bem para combinar os sabores.

5. Para mexer:

   • Com o fogo desligado, adicione o creme de pecorino e misture rapidamente até obter uma consistência cremosa. Se necessário, adicione mais água do cozimento para ajustar a densidade.

6. Servir:

   • Sirva imediatamente em um prato e polvilhe com mais pecorino e pimenta-do-reino moída na hora.

Desfrute de sua refeição! 😋