Spaghetti fromage et poivre

Ingrédients:

• 400 g de spaghettis
• 150 g de Pecorino Romano DOP râpé
• 3 g de grains de poivre noir
• Sel q.b.

Préparation:

1. Faire griller le poivron :

   • Écrasez légèrement les grains de poivre noir avec un mortier ou un couteau.
   • Placez-les dans une grande poêle et faites-les griller à feu moyen pour faire ressortir leur arôme.

2. Cuire les pâtes :

   • Portez à ébullition une grande quantité d'eau légèrement salée (moins que d'habitude, car le Pecorino est déjà salé).
   • Cuire les spaghettis al dente en les réservant environ 1 tasse d'eau de cuisson.

3. Préparez la crème au fromage :

   • Dans un bol, mélangez le Pecorino râpé avec une louche d'eau de cuisson chaude en remuant vigoureusement jusqu'à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.

4. Évitez les pâtes :

   • Égouttez les spaghettis (sans les rincer) et versez-les dans la poêle avec le poivron grillé.
   • Ajoutez un peu d'eau de cuisson et mélangez bien pour marier les saveurs.

5. Pour remuer :

   • Hors du feu, ajoutez la crème de Pecorino et mélangez rapidement pour obtenir une consistance crémeuse. Si nécessaire, ajoutez de l'eau de cuisson pour ajuster la consistance.

6. Servir:

   • Dressez immédiatement et saupoudrez de plus de Pecorino et de poivre noir fraîchement moulu.

Bon appétit! 😋