Lasanha alla bolonhesa

Ingredientes:

Para o molho à bolonhesa:

• 300 g de polpa bovina moída grosseiramente
• 150g de barriga de porco
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 talo de aipo
• 3 colheres de sopa de azeite
• 300 g de tomates pelados
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 copo de vinho tinto
• 500 ml de caldo
• 1 copo de leite integral
• Sal e pimenta q.b.

Para o molho bechamel:

• 500 ml de leite
• 50 g de farinha 00
• 25 g de manteiga
• Noz-moscada q.b.
• Sal q.b.

Para montagem:

• 400 g de lasanha de ovo (massa grossa)
• 100 g de Parmigiano Reggiano ralado

Preparação:

1. Prepare o molho à bolonhesa:

   • Pique finamente a cenoura, a cebola e o aipo. Em uma panela, aqueça o azeite e adicione os vegetais picados, fritando-os em fogo baixo.
   • Adicione o bacon picado e deixe dourar. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar.
   • Misture com o vinho tinto e deixe evaporar. Adicione os tomates pelados amassados ​​e o extrato de tomate. Misture bem.
   • Adicione o caldo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, mexendo ocasionalmente. Perto do final do cozimento, adicione o leite, tempere com sal e pimenta e continue cozinhando por mais 30 minutos.

2. Prepare o molho bechamel:

   • Em uma panela, aqueça o leite. Em outra panela, derreta a manteiga, adicione a farinha peneirada e mexa vigorosamente para não empelotar.
   • Adicione o leite quente à mistura de manteiga e farinha aos poucos, mexendo sempre. Cozinhe até o molho ficar espesso e homogêneo. Tempere com sal e uma pitada de noz-moscada.

3. Montagem da lasanha:

   • Em uma assadeira, espalhe uma camada fina de ragu. Cubra com uma camada de folhas de lasanha, adicione uma camada de molho bechamel e polvilhe com parmesão ralado.
   • Repita as camadas até acabarem os ingredientes, terminando com uma camada de molho bechamel e parmesão.

4. Culinária:

   • Pré-aqueça o forno a 180 °C. Coloque a lasanha no forno e asse por cerca de 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e crocante.
   • Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Desfrute de sua refeição!